Postup přípravy
Křepelky, které mají pokojovou teplotu, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme zvenku i zevnitř. Dále křepelky potřeme máslem také zvenku i zevnitř.
V kastrolu si rozpustíme oříšek másla, přidáme jemně nasekanou jarní cibulku s natí, jalovec, červené víno a nakládané višně i se šťávou a všechno přivedeme do varu. Pokud se nám to zdá kyselé, přidáme podle chuti třtinový cukr.
Křepelky vložíme do pekáče vymazaného máslem a zalijeme směsí z kastrolu. Pekáč přiklopíme poklicí a pečeme 45 minut při 200 °C (vyzkoušené v horkovzdušné troubě). Pak sundáme poklici, šťávu slijeme a křepelky dopékáme nezakryté asi 10 minut, až mají krásnou zlatohnědou barvu.
Před podáváním šťávu znovu ohřejeme (v kastrolu nebo v mikrovlnné troubě) a křepelky po délce rozpůlíme, aby s nimi strávníci neměli při krájení práci.
Křepelky s višněmi můžeme podávat s brambory nebo jinou přílohou podle vaší chuti.
Ingredience na 1 porci:
| 7.5 dkg | máslo |
| 3 ks | jalovec |
| 0.125 hrnku | červené víno |
| 0.5 ks | jarní cibulka |
| 0.25 sklenice | kompotované višně |
| 2 ks | křepelka |
| podle chuti | |
|---|---|
| sůl | |
| mletý černý pepř | |
| třtinový cukr |
